بهترین شرایط نگهداری نان: نان را در یخچال نگهداری نکنید!

بهترین شرایط نگهداری نان: نان را در یخچال نگهداری نکنید!

فرآیند فساد نان در زمان کمی بعد از پخت نان آغاز می شود. تغییرات در نان که باعث فاسد شدن نان می شود شامل دو دسته کلی است. دسته اول تغییراتی است که در ماهیت فیزیکی و شیمیایی اتفاق می افتد و دسته دوم تغییرات حاصل از رشد باکتری و کپک ها است به تغییرات دسته اول اصطلاحاً بیات شدن نان گفته می شود.

اگرچه جلوگیری از بیات شدن نان امکان پذیر نیست اما با رعایت برخی نکات در نگهداری نان می توان فرآیند فساد نان را به تأخیر انداخت. دکتر محمد حسین عیزی متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در مصاحبه خود در سایت بیتوته، بیان داشته که معتقد است یکی از اشتباهات رایج در نگهداری نان تازه نگهداری نان در یخچال است. وی با اشاره به اینکه نشاسته داخل نان برای اینکه بیات نشود باید در محیطی گرم یا کاملا سرد باشد. بنابراین فضای خنکی مانند یخچال باعث سریع‏تر کهنه شدن نان می ‏شود. همچنین بنا بر نظر تخصصی ایشان برای نگهداری نان، راه حل نگهداری طولانی مدت نان در فریزر است. آب داخل نان در محیط فریزر منجمد می ‏شود و وقتی از نان رفع انجماد می ‏شود، این ماده غذایی بدون بیات شدن به حالت اولیه اش بر می گردد.

بهترین راه این است که نان چند دقیقه پیش از مصرف از فریزر خارج شود و یخ آن در دمای محیط آب شود. همچنین راه دیگر این است که نان را روی بخار آب کتری یا سماور بگذارید. قرار دادن نان برای مدت کوتاهی در مایکروفر هم می‏تواند راه مناسبی برای یخ‏زدایی از آن باشد؛ اما به هیچ وجه توصیه نمی شود که نان برای یخ زدایی، روی حرارت مستقیم اجاق قرار گیرد. زیرا ترکیب های سوختی و دوده ناشی از شعله گازی که هنگام گرم شدن به نان می چسبند، می تواند برای سلامت مضر و حتی سرطان زا باشد.

پس بنا به نظر کارشناسان بهترین شرایط نگهداری نان تازه در منزل بدون بیات نان، ابتدا هوا دادن و خنک کردن آن و سپس بسته بندی آن در اندازه های مناسب هر بار مصرف و سپس قرار دادن آن در فریزر است. تا برای هر وعده بتوان نان سالم و تازه در دسترس داشت.

البته ما در جانان، تحویل فوری نان تازه و سالم پس از سفارش، در محل مورد نظر شما را، وظیفه هر روزه ی خود می دانیم :)

3دیدگاه در “بهترین شرایط نگهداری نان: نان را در یخچال نگهداری نکنید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *