تحویل نان و دلیوری نان

داستان استفاده از جوش شیرین در پخت نان

داستان استفاده از جوش شیرین در پخت نان
رایج ترین افزودنی شیمیایی مصرفی در تولید نان، بی کربنات سدیم یا جوش شیرین می باشد و احتمالاً این ماده، نخست در پوک کردن شیرینی مصرف داشته و بعدها به عنوان پوک کننده خمیر نان مورد مصرف قرار گرفته است. داستان استفاده از جوش شیرین در پخت نان به حدود یک قرن پیش باز می گردد که یک شاطر به نام شاطر رجب شاهرودی، که در نانوایی تافتونی کار می کرد معتاد به قماربازی بود و شب ها به قمار می رفت. اکثر شب ها که سرش به بازی گرم می شد، زمان خمیر زدنش عقب می افتاد و نان دکان دیر در می آمد و اوستاکار او را جواب می کرد! اما هوشیاری او باعث می شد باز او را به سر کار ببرند. به مرور کارگران متوجه شدند شاطر رجب، با آن...
Read More

بهترین شرایط نگهداری نان: نان را در یخچال نگهداری نکنید!

بهترین شرایط نگهداری نان: نان را در یخچال نگهداری نکنید!
فرآیند فساد نان در زمان کمی بعد از پخت نان آغاز می شود. تغییرات در نان که باعث فاسد شدن نان می شود شامل دو دسته کلی است. دسته اول تغییراتی است که در ماهیت فیزیکی و شیمیایی اتفاق می افتد و دسته دوم تغییرات حاصل از رشد باکتری و کپک ها است به تغییرات دسته اول اصطلاحاً بیات شدن نان گفته می شود. اگرچه جلوگیری از بیات شدن نان امکان پذیر نیست اما با رعایت برخی نکات در نگهداری نان می توان فرآیند فساد نان را به تأخیر انداخت. دکتر محمد حسین عیزی متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در مصاحبه خود در سایت بیتوته، بیان داشته که معتقد است یکی از اشتباهات رایج در نگهداری ...
Read More

شما با نان خشک چه می‏کنید 1: تهیه نان دارچینی با نان خشک شده

شما با نان خشک چه می‏کنید 1: تهیه نان دارچینی با نان خشک شده
یکی از راهکارهای خوشمزه برای استفاده از نان خشک، تهیه نان دارچینی با نان باگت خشک شده است با نان دارچینی شما تهدیدها را به فرصت تبدیل کرده‌‌اید و نان باگت خشک شده‌ای که همیشه یک معضل به حساب می‌آمده را تبدیل به یک پیشنهاد جذاب برای یک بعد از ظهر کرده‌اید. جانان شما را در تهیه این پیش‌غذای جذاب راهنمایی می‌کند. برای استفاده مجدد از نان خشک و تهیه نان دارچینی با بازیافت نان، همراه ما باشید... مواد لازم باگت خشک: 1 عدد شیر: 250 میلی‌لیتر (یک چهارم لیتر) تخم‌مرغ: 1 عدد شکر: 40 گرم دارچین: 20 گرم روغن آفتاب‌گردان: 40 گرم روش تهیه نان باگت خشک شده را برش بزنید. دارچین را با شیر مخلوط کنید و...
Read More

شما با نان خشک چه می‏کنید؟

شما با نان خشک چه می‏کنید؟
وجود نان خشک در منزل یکی از قسمت‌های نامطلوب فرآیند مصرف نان به حساب می‌آید. همواره خانم‌های خانه‌دار از وجود نان خشک در منزل شاکی هستند و آقایان نیز از اینکه نانی که با زحمت فراوان به دست می‌آید به این راحتی غیرقابل استفاده می‌شود ناراحت هستند. مسئولین نیز از اینکه ما در ایران، بیشترین دور ریز نان را در بین کشورها داریم ابزار تأسف می‌کنند. اما نان خشک آنقدرها هم که فکر می‌کنید غیرقابل استفاده نیست و ما در سایت سفارش اینترنتی جانان، با انتشار مطالبی با عنوان نان خشک را دور نریزید به مرور به ارائه ی راهکارهایی برای استفاده دوباره از نان خشک می‌پردازیم. البته برای کسانی تمایلی به استفاده دوبا...
Read More

مصرف چه نانی باعث بهبود یادگیری می‌شود؟

مصرف چه نانی باعث بهبود یادگیری می‌شود؟
متخصصان تغذیه همواره بر اهمیت صبحانه بر فرایند یادگیری دانش‏‏آموزان تاکید می‏کنند. نان به عنوان یکی از اجزا اصلی صبحانه در تامین مواد مورد نیاز بدن نقش اساسی دارد. به همین علت انتخاب نان مناسب برای صبحانه دانش‏آموزان می‏تواند آن‏ها را در بهبود فرآیند یادگیری کمک کند با توجه به منیزیم موجود در نان‏های سبوس‏دار، استفاده از این نان‏ها می‏تواند منبع مناسبی برای تامین منیزیم مورد نیاز بدن باشد. تحقیقات نشان ‏می‏دهد که منیزیم علاوه بر خاصیت آرام‏بخشی باعث تسهیل مکانیسم به‏خاطر آوردن مطالب می‏شود. در میان نان ‏های سنتی ایرانی سنگک و بربری از سبوس بیشتری برخوردار هستند. برای خرید نان سنگک و بربری س...
Read More